Rödbetor och halloumi

Rödbetor-halloumi

Ingredienser:

4 portioner

  • Små potatisar, skalade, 900 g
  • Rödbetor, skalade, 500 g
  • Halloumi, 400g tunt skivad
  • Solrosfrön, 0,5 dl
  • Färsk rosmarin, några kvistar, bladen finhackade
  • Balsamvinäger, 1 msk
  • Flytande honung, 1 msk
  • Grekisk yoghurt 0%, 2 dl
  • Machesallad, 65g
  • Olivolja
  • Salt och peppar

Tillagning

  1.  Koka potatisen och rödbetorna i saltat vatten i separata kastruller tills de är klara
  2.  Under tiden förbereder du såsen. Tillsätt rosmarin, honung, balsamvinäger, salt och peppar till en liten stekpanna. sjudförsiktigt under omrörning tills såsen blivit lite tjockare. Ta av från värmen
  3. Skiva rödbetorna
  4. Sprid ut en stor klick yoghurt på en tallrik. Lägg några klyftor rödbetsskivor, några potatisar och halloumi på yoghurten. 
  5. Toppa med såsen, solrosfrön samt machesallad. Ringla lite olivolja över

En matig och färgglad sallad