logo
Kom igång

Lätt curry med torsk och räkor

image

20 min

Ingredienser:

4 portioner

  •  1 msk olivolja
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 röd paprika, hackad
  • 1 stjälkselleri, hackad
  • 1 tsk currypulver
  • 1/2 tsk mald ingefära
  • 1/4 tsk gurkmeja
  • 1 burk krossade tomater
  • 5 dl kycklingbuljong eller grönsaksbuljong för ett vegetariskt alternativ
  • 1 burk lätt kokosmjölk
  • 500 g torskfiléer, skurna i lagom stora
    bitar
  • 150 g råa räkor, skalade och urvattnade (tinade om de är frysta)
  • 1 dl babyspenat
  • 1 knippe färsk koriander
  • Salt och nymalen svartpeppar efter
    smak
  • Limeklyftor (till servering)

Preparation

  1. Värm olivolja i en stor gryta eller djup stekpanna. Tillsätt
    löken, paprikan och sellerin och stek i 5
    minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
  2. Tillsätt vitlök, currypulver, ingefära och
    gurkmeja under omrörning i 1 minutt till.
  3. Rör ner de krossade tomater tillsammans med kycklingbuljongen. Koka
    upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter.
  4. Rör ner kokosmjölken och låt koka upp.
  5. Tillsätt försiktigt torsken och räkorna. Koka i 5-7 minuter, eller tills skaldjuren är genomstekta och ogenomskinliga.
  6. Rör ner babyspenaten och koka i 1 minuttill, eller tills den vissnat.
  7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar efter smak.
  8. Häll soppan i skålar och garnera med hackad färsk koriander. Servera med limeklyftor för att pressa över soppan.

Fler artiklar

image
Honung och vitlöks lax med rostad sparris
Abs burner dag 2
Zucchini sallad
Rostad miso tomatsoppa
Sweet chili teryaki lax