● 4 bakpotatisar ● handskalade räkor, 200g ● gräddfil, 2 ● lättmajonnäs, 1 dl ● 1 stor knippe färsk dill, finhack ● 2 vitlöksklyftor, pressade ● saften från 1 halv citron ● salt och peppar ● olivolja
Gör så här
Ta en gaffel och stick hål i varje potatis för att släppa ut ånga under bakningen. massera in lite olivolja och salt på varje potatis. Ställ sedan potatisen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 60 minuter.
Under tiden gör du räkröran genom att blanda resten av ingredienserna. smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen för att låta smakerna sätta sig under tiden potatisen bakas
Ta ut potatisarna och låt svalna. Skär ett kors över varje potatis och öppna med upp potatisarna lätt med 2 gafflar. Fy generöst med räkbladningen.
Garnera med dillkvistar och och en citronklyfta vid sidan om.
