Regnbågsgrötspett med halloumi och citronörtsmarinad
< 1min
Ingredienser:
2 portioner
2 matskedar olivolja
1 msk citronsaft
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk torkad timjan
1/4 tsk vitlökspulver
Salta och nymalen svartpeppar efter smak
8 uns halloumi ost, skuren i tärningar
1 röd paprika, skuren i rutor
1 gul paprika, skuren i rutor
1 rödlök, skuren i klyftor
1 zucchini, skuren i tjocka skivor
1 knippe körsbärstomater
Träspett (blötlagda i vatten i minst 10 minuter för att förhindra att de bränns)
Preparation
Förbered marinaden: Vispa ihop olivolja, citronsaft, oregano, timjan, vitlökspulver, salt och svartpeppar i en grund form.
Marinera halloumin: Tillsätt halloumikuberna i marinaden och rör om så att den blir jämn. Låt dem marinera i minst 30 minuter, eller upp till över natten för djupare smak.
Sättihop spetten: Trä paprikarutorna, rödlöksklyftorna, zucchiniskivorna, körsbärstomaterna och de marinerade halloumikuberna på de blötlagda träspettena i ett omväxlande mönster. Matlagningsalternativ: – Grilla: Förvärm din grilltill medelvärme. Grilla spetten i 3-4 minuter per sida, eller tills grönsakerna är mör-knasiga och halloumin är gyllenbrun och mjuknat något. – Baka: Värm ugnen till 400°F (200°C). Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg spetten på plåten och grädda i 15-20 minuter, vänd halvvägs eller tills grönsakerna är mör-krisiga och halloumin är gyllenbrun. – Stek: Värm en stor stekpanna med en klick olivolja på medelvärme. Lägg i spetten och låt koka i 3-4 minuter per sida, eller tills grönsakerna är mjuka och krispiga och halloumin är gyllenbrun.
Servera genast: Ta av spetten från värmen och servera med citronklyftor och hackad färsk persilja till garnering (valfritt).
